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唐山养老院分享春季美食,春食韭菜最美味!

【摘要】:
    韭菜,是百合科植物韭的叶,素有“春菜第一美食”之称。青岛养老院分享春季美食,春食韭菜最美味,其颜色碧绿,味道馨香浓郁,无论是制作素菜还是荤菜,都十分提味。
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    中医认为,韭菜味辛,性温,入肾,胃,肺,肝经。具有补肾、温中、行气、散瘀、解毒的作用,可以治疗肾虚阳痿、胃寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛、痈疮肿毒、跌打损伤。
  韭菜的营养价值
    韭菜的营养价值很高,据测定,每百克可食用部分含蛋白质2.4克,脂肪0.4克,碳水化合物4.6克,不溶性纤维素1.4克。还有大量的维生素,如胡萝卜素1410微克,核黄素0.09毫克,尼克酸0.8毫克,维C24毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙42毫克,硒1.38微克,铁1.6毫克。
    韭菜的保健作用
    韭菜含有丰富的膳食纤维,比大葱和芹菜都高,属于高膳食纤维蔬菜。膳食纤维和人类的健康密切相关,研究表明,膳食纤维虽不能被人体消化吸收,但可促进肠道蠕动,减少有害物质与肠壁的接触时间,尤其在果胶吸水浸胀后有利于粪便排出,可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用,在肠道中可与胆汁酸结合,促进胆汁酸从粪便中排出,抑制血清胆固醇的上升,可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病发生。上述功能使韭菜有“清肠草”的美称。
   
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